Naturfarbe Blau / Violett aus Holunder herstellen

Tiefes Blauviolett aus den Beeren des Holderstrauchs.

Sambucus nigra

Die dunklen Beeren geben ein tiefes, sattes Blauviolett.

Holunder gehört zum Spätsommer wie kaum eine andere Pflanze. Die schwarzvioletten Beeren des Holderstrauchs stecken voller tiefer Farbe, aus der sich ein sattes Blauviolett gewinnen lässt. Ein dunkler, geheimnisvoller Ton aus der Hecke.

Die Quelle

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) trägt seinen Farbstoff im dunklen Saft der reifen Beeren. Darin stecken besonders viele Anthocyane, kräftige blauviolette Pigmente.

Für die Farbe nimmt man nur die vollreifen, tiefschwarzen Beeren. Wichtig: rohe Holunderbeeren sind unverträglich, sie werden zum Färben gekocht und die Farbe nicht gegessen.

Als Naturfarbe ist Holunderviolett herrlich tief, aber wie alle Anthocyane lichtempfindlich. Im Schatten bleibt es am längsten satt.

Zutaten

So geht's

1. 1Die reifen Beeren mit einer Gabel von den Dolden streifen und waschen.
2. 2Die Beeren mit dem Wasser in einen Topf geben.
3. 3Aufkochen und 25 bis 35 Minuten gut durchkochen, bis das Wasser tief blauviolett ist.
4. 4Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
5. 5Alaun oder Essig einrühren. Das fixiert die Farbe und vertieft das Violett.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit etwa 1 Woche.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein tiefes, sattes Blauviolett. Frisch aufgetragen wirkt es dunkel und geheimnisvoll, beim Trocknen wird es etwas grauer und ruhiger.

Verdünnt ergibt Holunderfarbe ein zartes Lavendel bis helles Graublau. Mit Essig wandert der Ton ins Violettrot, mit Natron ins Blaugrün.

Inspiration

• Male Nachthimmel, Dämmerung oder geheimnisvolle Wälder mit Holunderindigo.
• Kombiniere das tiefe Blauviolett mit dem Blaugrau der Schwarzen Bohne für einen ruhigen, kühlen Zusammenklang.
• Mache ein Farbexperiment: Mit Essig wandert das Violett ins Rot, mit Natron ins Grünblau.
• Mit Kindern nur gekocht und unter Aufsicht, denn rohe Holunderbeeren sind unverträglich.