Naturfarbe dunkelgrün aus Petersilie herstellen

Frisches Grün aus den Blättern der Küchenkräuter.

Petroselinum crispum

Die frischen Blätter geben ein lebendiges, klares Grün.

Grün ist die Farbe der Blätter, und kaum ein Kraut ist so saftig grün wie die Petersilie. Aus ihren Blättern lässt sich ein frisches, lebendiges Grün gewinnen, direkt vom Fensterbrett oder aus dem Garten.

Die Quelle

Die Petersilie (Petroselinum crispum) trägt ihren Farbstoff in den grünen Blättern. Verantwortlich ist Chlorophyll, das Blattgrün, das alle Pflanzen zum Leben brauchen.

Für die Farbe nimmt man reichlich frische, kräftig grüne Blätter. Je frischer und saftiger, desto lebendiger wird das Grün.

Als Naturfarbe ist Petersiliengrün herrlich frisch, aber zart. Chlorophyll ist hitze- und lichtempfindlich, darum wird sanft gearbeitet und kühl gelagert.

Zutaten

So geht's

1. 1Die Petersilie waschen und die Blätter grob hacken.
2. 2Die Blätter mit dem Wasser in einen Topf geben.
3. 3Sanft erwärmen und 20 bis 30 Minuten leise ziehen lassen, nicht stark kochen, sonst wird das Grün stumpf.
4. 4Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
5. 5Alaun einrühren. Das fixiert die Farbe und hält das Grün frischer.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit etwa 1 Woche.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein frisches, lebendiges Grün. Frisch aufgetragen wirkt es saftig und natürlich, beim Trocknen wird es etwas ruhiger und erdiger.

Verdünnt ergibt Petersilienfarbe ein zartes Lindgrün bis helles Salbei, schön für Blätter, Wiesen und frühlingshafte Verläufe.

Inspiration

• Male Wiesen, Blätter und Bäume mit dem frischen Petersiliengrün.
• Kombiniere das Grün mit Himbeerrosa oder Ringelblumenorange für fröhliche Sommermotive.
• Nutze die zarten Verdünnungen für lichtes Frühlingsgrün und sanfte Lasuren.
• Schön für Kinder: Aus einem Bund Petersilie aus der Küche wird Farbe, ganz ungiftig.