Naturfarbe grün aus Broccoli herstellen

Tiefes Waldgrün aus den Röschen vom Teller.

Brassica oleracea

Die grünen Röschen geben ein tiefes, sattes Waldgrün.

Brokkoli landet meist auf dem Teller, doch sein sattes Grün eignet sich auch wunderbar als Naturfarbe. Aus den Röschen lässt sich ein tiefes, ruhiges Waldgrün gewinnen, ganz einfach aus dem Gemüsefach.

Die Quelle

Der Brokkoli (Brassica oleracea) trägt seinen Farbstoff in den grünen Röschen. Verantwortlich ist Chlorophyll, das satte Blattgrün, das hier besonders dicht steckt.

Für die Farbe nimmt man die grünen Röschen, fein zerkleinert. Je dunkler und frischer der Brokkoli, desto tiefer wird das Grün.

Als Naturfarbe ist Brokkoligrün herrlich satt, aber wie alles Chlorophyll hitze- und lichtempfindlich. Sanft arbeiten und kühl lagern hält es am schönsten.

Zutaten

So geht's

1. 1Den Brokkoli waschen und die Röschen fein zerkleinern.
2. 2Die Röschen mit dem Wasser in einen Topf geben.
3. 3Sanft erwärmen und 30 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis das Wasser satt grün ist.
4. 4Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
5. 5Alaun einrühren. Das fixiert die Farbe und hält das Grün satter.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit etwa 1 Woche.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein tiefes, ruhiges Waldgrün. Frisch aufgetragen wirkt es satt und natürlich, beim Trocknen wird es etwas matter und erdiger.

Verdünnt ergibt Brokkolifarbe ein zartes Graugrün bis helles Salbei, schön für Tannen, Schatten und ruhige Naturmotive.

Inspiration

• Male Tannenwälder, Hügel und dichtes Blattwerk mit dem tiefen Brokkoligrün.
• Kombiniere das satte Grün mit Ringelblumenorange für einen kräftigen Naturkontrast.
• Nutze die zarten Verdünnungen für ruhige Schatten und neblige Tannenstimmungen.
• Schön für Kinder: Aus dem Brokkolirest vom Kochen wird Farbe, ganz ohne Abfall.