Naturfarbe grün aus Erbsen selbst herstellen

Frisches Erbsgrün direkt aus der Schote.

Pisum sativum

Die jungen Erbsen geben ein frisches, freundliches Maigrün.

Erbsen sind der Inbegriff von frischem Frühlingsgrün. Genau dieses freundliche Maigrün lässt sich auch als Naturfarbe gewinnen. Aus den jungen, gekochten Erbsen entsteht ein lichtes, fröhliches Grün, direkt aus der Schote.

Die Quelle

Die Erbse (Pisum sativum) trägt ihren Farbstoff im grünen Samen. Dafür sorgt das Chlorophyll, der Blattfarbstoff, der hier ein besonders frisches, helles Grün ergibt.

Für die Farbe nimmt man frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen. Je jünger die Erbsen, desto leuchtender und frischer wird das Grün.

Als Naturfarbe ist Erbsgrün hell und freundlich. Wie alles Chlorophyll verblasst es mit der Zeit, das macht das Grün besonders lebendig.

Zutaten

So geht's

1. 1Die Erbsen kurz weich kochen und abtropfen lassen.
2. 2Mit wenig Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. 3Das Püree durch ein feines Tuch streichen, sodass nur der grüne Saft bleibt.
4. 4Den Saft sanft erwärmen, nicht kochen, sonst wird das Grün stumpf.
5. 5Alaun einrühren. Das fixiert die Farbe und hält das Grün etwas länger frisch.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl und dunkel lagern. Frisch verwenden, Haltbarkeit nur wenige Tage.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein frisches, helles Maigrün, freundlicher und gelblicher als das tiefe Brennnesselgrün. Frisch aufgetragen wirkt es lebendig, mit der Zeit wird es ruhiger.

Verdünnt ergibt Erbsenfarbe ein zartes Frühlingsgrün, schön für junge Blätter, Wiesen und lichte Naturskizzen.

Inspiration

• Male junge Wiesen, Frühlingsblätter und Gärten mit dem frischen Erbsgrün.
• Kombiniere das frische Grün mit dem Pink der Roten Beete für einen fröhlichen Frühlingskontrast.
• Stelle Erbsen-, Spinat- und Brennnesselgrün nebeneinander für eine ganze grüne Palette.
• Schön für Kinder: aus echtem Gemüse leuchtendes Grün zaubern, ganz ungiftig.