Naturfarbe orange / gelb aus Karotten

Leuchtendes Möhrenorange direkt aus dem Gemüsebeet.

Daucus carota

Das kräftige Wurzelfleisch trägt ein leuchtendes Möhrenorange.

Kaum ein Gemüse ist so leuchtend orange wie die Karotte. Ihr Farbstoff ist so kräftig, dass er sogar der Farbgruppe ihren Namen gab. Aus dem Wurzelfleisch lässt sich ein warmes, freundliches Orange gewinnen, einfach aus der Küche.

Die Quelle

Die Karotte (Daucus carota) trägt ihren Farbstoff im orangefarbenen Wurzelfleisch. Darin steckt vor allem Betacarotin, das namensgebende Carotinoid, ein kräftiges warmes Pigment.

Für die Farbe nimmt man rohe, fein geraspelte Karotten. Je satter das Orange der Wurzel, desto kräftiger fällt die Farbe aus.

Als Naturfarbe ist Karottenorange herrlich unkompliziert: leuchtend, ungiftig und das ganze Jahr über erhältlich.

Zutaten

So geht's

1. 1Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln.
2. 2Die geraspelten Karotten in einen Topf geben und mit dem Wasser bedecken.
3. 3Aufkochen und 40 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser satt orange ist.
4. 4Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.
5. 5Alaun oder Essig einrühren. Das fixiert die Farbe und macht sie haltbarer.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl lagern. Haltbarkeit etwa 1 bis 2 Wochen.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein warmes, leuchtendes Orange. Frisch aufgetragen strahlt es kräftig, beim Trocknen wird es etwas weicher und goldener.

Verdünnt ergibt Karottenfarbe ein zartes Aprikosenorange bis helles Pfirsich, schön für warme, freundliche Verläufe.

Inspiration

• Male Füchse, Sonnenuntergänge oder fröhliche Gemüsestillleben mit Karottenorange.
• Kombiniere das warme Orange mit dem Blaugrau der Schwarzen Bohne für einen lebendigen Komplementärkontrast.
• Lege mehrere Verdünnungen nebeneinander an, vom satten Orange bis zum zarten Pfirsich.
• Schön für Kinder: Aus dem Reststück vom Kochen wird Farbe, und die Karotte ist ungiftig.