Natürliche Farbe Grün selber machen

Frisches Blattgrün direkt aus dem Gemüsekorb.

Spinacia oleracea

Die frischen Blätter geben ein klares, sattes Blattgrün.

Grün ist in der Natur überall und doch schwer einzufangen, denn Chlorophyll ist zart und vergänglich. Spinat liefert eines der frischesten Blattgrüns, die sich aus der Küche gewinnen lassen, direkt aus dem Gemüsekorb.

Die Quelle

Der Spinat (Spinacia oleracea) trägt seinen Farbstoff in den grünen Blättern. Dafür sorgt das Chlorophyll, der Blattfarbstoff, der auch alle anderen Pflanzen grün macht.

Für die Farbe nimmt man frische, kräftig grüne Blätter. Je frischer der Spinat, desto klarer und leuchtender wird das Grün.

Als Naturfarbe ist Spinatgrün herrlich frisch, aber empfindlich. Chlorophyll mag keine starke Hitze und verblasst mit der Zeit, das macht das Grün besonders lebendig.

Zutaten

So geht's

1. 1Die frischen Spinatblätter waschen und grob zerkleinern.
2. 2Mit wenig Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. 3Das Püree sanft erwärmen, nicht kochen, sonst wird das Grün braun.
4. 4Durch ein feines Tuch abseihen, sodass nur der grüne Saft bleibt.
5. 5Alaun einrühren. Das fixiert die Farbe und hält das Grün etwas länger frisch.
6. 6In ein Fläschchen füllen und kühl und dunkel lagern. Frisch verwenden, Haltbarkeit nur wenige Tage.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein frisches, klares Blattgrün. Frisch aufgetragen wirkt es lebendig und natürlich, mit der Zeit wird es etwas ruhiger und olivfarben.

Verdünnt ergibt Spinatfarbe ein zartes Frühlingsgrün, schön für Wiesen, Blätter und lichte Naturskizzen.

Inspiration

• Male Wiesen, Blätter und Frühlingslandschaften mit dem frischen Spinatgrün.
• Kombiniere das frische Grün mit dem Pink der Roten Beete für einen fröhlichen Kontrast.
• Nutze die zarten Verdünnungen für lichtes Maigrün und sanfte Frühlingsskizzen.
• Schön für Kinder: aus echtem Gemüse leuchtendes Grün zaubern, ganz ungiftig.