Natürliche Farbe von Violett über Blau herstellen
Das Farbwunder: von Violett über Blau bis Türkis.
Mit etwas Natron verwandelt sich der violette Saft in leuchtendes Türkis.
Rotkohl ist das große Farbwunder der Küche. Sein Saft reagiert auf Säure und Lauge und wechselt dabei die Farbe: von Rotviolett über Blau bis zu leuchtendem Türkis. Damit ist er die spannendste Naturfarbe überhaupt, ein kleines Labor im Kochtopf.
Die Quelle
Der Rotkohl (Brassica oleracea) trägt seinen Farbstoff in den violetten Blättern. Darin stecken Anthocyane, die ihre Farbe je nach Säuregrad ändern, ein natürlicher pH-Anzeiger.
Für die Farbe nimmt man die rohen, klein geschnittenen Blätter. Der Sud ist zunächst violettblau, mit Natron wird er türkis, mit Essig leuchtend pink.
Als Naturfarbe ist Rotkohl einzigartig wandelbar, aber wie alle Anthocyane lichtempfindlich. Im Schatten bleibt die Farbe am längsten erhalten.
Zutaten
- Ein Viertel Rotkohl (klein geschnitten)
- 500 ml Wasser
- Natron (für Blau und Türkis)
- Essig (für Pink und Rot)
So geht's
- 1Den Rotkohl klein schneiden und in einen Topf geben.
- 2Mit dem Wasser bedecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Sud tief violettblau ist.
- 3Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abseihen.
- 4Für Türkis eine Prise Natron einrühren, für Pink ein paar Tropfen Essig. Staunen erlaubt.
- 5Den gewünschten Ton einstellen und die Farbe in Fläschchen füllen.
- 6Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit etwa 1 Woche.
Ergebnis
Das Ergebnis ist eine ganze Farbpalette aus einem einzigen Sud: Rotviolett im Naturzustand, Blau und leuchtendes Türkis mit Natron, kräftiges Pink mit Essig.
Kaum eine Naturfarbe ist so spannend. Mit Rotkohl lässt sich der pH-Wert sichtbar machen, ein Farberlebnis und Experiment zugleich.
Inspiration
- Male Meer, Lagunen oder Tropenwasser mit dem seltenen Rotkohltürkis.
- Lege eine ganze Skala an: vom Pink über Violett und Blau bis Türkis, alles aus einem Topf.
- Nutze Rotkohl als Tinten-Labor: Säure und Lauge tropfenweise zugeben und den Farbwechsel beobachten.
- Schön für Kinder: Der Farbwechsel mit Natron und Essig ist echte Küchenchemie zum Staunen.
Welche Farben zaubert dein Rotkohl?
Koche dein eigenes Farbwunder und zeig uns deine Palette von Pink bis Türkis. Wir freuen uns auf deine Rotkohl-Kunstwerke.
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